Recette de Marmiton

Recette de poulet au Vin Jaune du Jura et aux Morilles à la crème Poulet au vin

1. Coupez le poulet en morceaux en conservant la carcasse que vous couperez en 4. 2. Fendez en deux les morilles et passez-les rapidement sous l'eau. Égouttez-les sur un torchon. 3. Pelez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans un peu de beurre. 4. Ajoutez les morilles et laissez cuire 5 min à couvert.

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1 min. Étape 1. Rouler les blancs de poulet dans la moitié de la farine. Étape 2. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile puis ajouter les morceaux de poulet. Faire dorer les morceaux puis verser le vin blanc, saler et poivrer, ajouter 1 pincée de muscade. Couvrir et laisser cuire 30 min.

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Déglacer avec la moitié du vin jaune. 5. Replacer les morceaux de poulet dans la cocotte. 6. Atteindre à feu doux le point d'ébullition et couvrir avec le fond blanc de volaille. Cuire pendant 1h30 à couvert et à feu doux. 7. Contrôler la juste cuisson. Débarrasser le poulet.

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Recette du Poulet au vin jaune et aux morilles. Coupez le poulet en plusieurs morceaux, puis faites dorer côté peau. Mettez les morceaux de poulet dans une cocotte avec l'oignon, l'ail, le bouquet garni, le sel et le poivre. Ajoutez la demi bouteille de vin blanc et faites cuire pendant 1 heure environ. La durée de cuisson dépend de la.

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Descriptif de la recette. Éplucher les champignons de Paris puis les couper en quartiers. Effeuiller les pleurotes. Tailler les blancs de volaille en lamelles comme des aiguillettes, puis les assaisonner de sel et de poivre. Dans une poêle, colorer les aiguillettes à l'huile d'olive, puis déglacer avec un verre de vin jaune.

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Au total vous mettrez donc 60 cl de vin jaune. Mettez les morilles dans un bol, couvrez-les d'eau chaude et laissez-les tremper 30 min. Égouttez-les et coupez-les en deux. Versez le madère dans une casserole et faites-le réduire à sec. Ajoutez les morilles et 1/2 tablette de bouillon de volaille.

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Découper le poulet en quatre. Assaisonner les morceaux de sel et de poivre, les faire colorer au beurre dans une cocotte. Une fois colorés, les dégraisser. Ajouter les morilles, faire suer avec le poulet, déglacer avec le vin jaune. Laisser cuire à couvert quelques minutes, ajouter la crème fraîche et laisser cuire 30 à 40 mn.

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Un poulet de Bresse au vin jaune du Jura et aux morilles. Lors de ma participation au au Challenge culinaire Crème et Beurre de Bresse AOC, où j'avais proposé des douillons Bressans aux poires, je me suis retrouvée dans les 10 finalistes à la 6e place.Un magnifique panier gourmand était offert à celles et ceux qui n'allaient pas en final.

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3) Sortir les morceaux de poulet et jeter le gras de la cocotte. Essuyer la cocotte avec du papier ménage. A nouveau sur le feu, ajouter dans la cocotte ou la poêle 4dl du bouillon et 4dl de crème ainsi que le vin jaune.

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Préchauffez le four à th 6 (180°). Mettez 20 g de beurre dans la sauteuse. Remettez-y les morceaux de poulet, laissez-les un peu réchauffer, puis poudrez-les de farine. Mouillez avec la.

La recette du poulet au vin jaune et aux morilles La Voix du Nord

Déglacez avec le vin. Laissez réduire. Ajoutez le fond de volaille et la crème, laissez bouillir 5 minutes. Assaisonnez. 5 - Hors du feu, incorporez le beurre en parcelles. Nappez le poulet de la sauce filtrée. Servez avec un riz blanc ou des légumes. Accompagnez cette recette de poulet au vin jaune d'un riz blanc ou de légumes. Tags.

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Laissez dorer légèrement les morceaux. Ajoutez les morilles. Déglacez avec le Vin Jaune. Laissez cuire à couvert quelques minutes. Ajoutez la crème fraîche. Laissez cuire environ 1h30. Retirer le poulet et laissez réduire sans couvrir. Remettez le poulet dans le fait-tout pour enrober les morceaux de sauce.

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Le chef Georges Blanc a réinventé la cuisine traditionnelle française en proposant des plats généreux, gourmands, et surtout, savoureux, dont le fameux Poulet au vin jaune, qu'on appelle aussi poulet aux morilles. Un poulet doré au four, avec une chaire fondante et savoureuse, et sa sauce riche et gourmande ; un véritable délice. Rien qu'en le décrivant, on a l'eau à la bou

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Laisser tremper 30 minutes. Garder et filtrer le premier jus de trempage des morilles. Renouveler l'eau avec de l'eau froide 2 ou 3 fois, jusqu'à ce que l'eau soit limpide. Egoutter les morilles, les essuyer avec du papier absorbant et réserver. Préparer du bouillon en diluant la demi tablette dans 20 cl d'eau chaude.

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Le poulet au vin jaune est un plat traditionnel de la région franc-comtoise, réputé pour son mariage subtil de saveurs entre le poulet tendre et le vin jaune aromatique. Découvrez comment préparer cette recette emblématique et épater vos convives lors de votre prochain repas.

Recette de Marmiton

Poudrez le poulet de farine à l'aide d'une petite passoire, remuez vivement. Versez le vin jaune, et grattez le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson caramélisés. Laissez.